铁盒月饼的保存方法

铁盒月饼别放进冰箱,月饼是采用面粉、油、糖、果仁或蛋黄等配料精制，并经过焙烤而成的糕点。焙烤过得食品是不适宜放入冰箱进行储存的。虽然说放入冰箱可以在一定程度上延长其保质期但是也会对其风味造成影响。原因在于月饼原料中的淀粉在焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温储存的条件下，熟化了的淀粉又会重新析出水分，变得老化（也就是“返生”），因此月饼会变硬口感也会变差。不过用铁盒盛装月饼仍然比传统纸质包装更具有保鲜，保质的效果。

月饼要更好的保存一般都需要使用真空来包装月饼，就是为了有更好的空气阻隔效果。防止氧气和水汽来与食品进行微生物反应使其变质。为了更好的抑制细菌，微生物的成长，因此月饼的外包装需要具备良好的阻湿性能。月饼铁盒包装能提供有效的阻隔效果。

铁盒月饼所具备的优点：有良好的抗压，保护内容物的性能；月饼铁盒具有良好的避光性能。光线能够加速食品中蛋白质分解，破坏食品中的维生素c的含量；此外月饼铁盒内的锡能够与氧气结合，防止月饼过快氧化影响月饼的品质和口感。

铁盒装的月饼在打开后也应该尽快食用，开封后的月饼水分含量一般5—7天内是较高的，水分较低的可保存月饼可以保存到10天。气温超过了30摄氏度，那月饼的存放时间就不宜超过7天了。吃不完的月饼要放置在通风处，最好放置在25℃的条件下进行保存。

月饼食用过后铁盒能够作为很好的物品收纳器具，作为糖果盒等其他包装使用。铁盒月饼废弃后还能够被企业作为废铁回收，提高利用效率，更有利于环境的保护。

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